Малайзийский говяжий ренданг (медленно приготовленное карри из сухой карамелизованной говядины с кокосом и лемонграссом) - Иллюстративное изображение

Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal

Малайзийский говяжий ренданг (медленно приготовленное карри из сухой карамелизованной говядины с кокосом и лемонграссом)

Name: Малайзийский говяжий ренданг (медленно приготовленное карри из сухой карамелизованной говядины с кокосом и лемонграссом)
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 1000 г Жареная говяжья вырезка, обрезанная и нарезанная кубиками по 4 см.; 600 мл Полножирное густое кокосовое молоко; 60 г Сушеный кокос, поджаренный до золотистого цвета и измельченный в пасту (керисик); 3 стебель Стебли лемонграсса, помятые; 5 шт. Свежие листья каффир-лайма, порванные; 6 шт. Шалот; 30 г Свежий корень имбиря; 5 зубчик Зубчики чеснока; 1.5 ст. л. Пальмовый сахар или коричневый сахар; 1.5 ч. л. Мелкая морская соль

Неоднократно отмечается как одно из величайших блюд в мире: нежная говяжья вырезка, медленно тушенная в густом кокосовом молоке с лемонграссом, галангалом и листьями каффир-лайма, пока вся жидкость не выпарится, а мясо не карамелизируется в собственном ароматном масле с поджаренным тертым кокосом (керисик).

Подготовка

25 min

Кук

100 min

Итого

125 min

Ингредиенты

порции

Жареная говяжья вырезка, обрезанная и нарезанная кубиками по 4 см.
1000 г
Полножирное густое кокосовое молоко
600 мл
Сушеный кокос, поджаренный до золотистого цвета и измельченный в пасту (керисик)
60 г
Стебли лемонграсса, помятые
3 стебель
Свежие листья каффир-лайма, порванные
5 шт.
Шалот
6 шт.
Свежий корень имбиря
30 г
Зубчики чеснока
5 зубчик
Пальмовый сахар или коричневый сахар
1 ½ ст. л.
Мелкая морская соль
1 ½ ч. л.

Этапы подготовки

Смешайте лук-шалот, чеснок и свежий имбирь в гладкую пряную пасту (ремпа).

3 min таймер

Поджарьте кокосовую стружку на сковороде до глубокого золотистого цвета; истолочь в ступке до маслянистой ароматной пасты (керисик).

6 min таймер

Поместите говядину, пасту из специй, кокосовое молоко, лемонграсс, листья лайма и соль в тяжелую кастрюлю. Варите 75 минут, пока говядина не станет очень мягкой.

75 min таймер

Добавьте пасту керисик и сахар. Варите на медленном огне без крышки, постоянно помешивая, пока весь соус не выпарится, а говядина не зажарится в собственном кокосовом масле до цвета темного красного дерева.

25 min таймер

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

580

Белки

38g

Углеводы

12g

Жиры

44g

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Малайзийский говяжий ренданг (медленно приготовленное карри из сухой карамелизованной говядины с кокосом и лемонграссом)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.