Иллюстрация создана ИИ
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Классические французские мадлен с маслом и цедрой лимона
Легендарный французский чайный пирог, прославленный Прустом: легкие и пористые масляные коржи в форме ракушек с характерным горбом, деликатно ароматизированные свежей цедрой лимона.
Подготовка
15 min
Кук
12 min
Итого
27 min
Ингредиенты
6порции
- Масло несоленое растопленное и охлажденное100 g
- Яйца комнатной температуры2 piece
- Сахарный песок90 g
- Мука кондитерская просеянная100 g
- Разрыхлитель0.5 tsp
- Свежая цедра лимона1 tsp
- Щепотка соли1 pinch
Этапы подготовки
1
Взбейте яйца, сахар и цедру лимона до бледности, загустения и образования пены.
4 min timer
2
Просейте муку и разрыхлитель поверх яиц, аккуратно перемешайте, затем постепенно смешайте с растопленным сливочным маслом до получения однородной массы.
3 min timer
3
Охладите тесто минимум на 1 час (термический шок в горячей духовке создает знаменитый горб).
60 min timer
4
Форма Мадлен из масла и муки. Разложите холодное тесто по углублениям и выпекайте при температуре 200°C (400°F) в течение 10–12 минут, пока горбочки не поднимутся, а края не станут золотистыми.
11 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
