Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

ЛегкоОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal

Традиционная ливийская мбакбка (острая паста с бараниной, нутом и томатным бульоном)

Name: Традиционная ливийская мбакбка (острая паста с бараниной, нутом и томатным бульоном)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 5 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 600 г Баранье плечо без костей, нарезанное кубиками; 350 г Короткие макароны (диталини, тубетти или маленькие пенне); 150 г Вареный нут; 400 г Измельченные консервированные или спелые помидоры; 2 ст. л. Томатная паста; 150 г Желтый лук, нарезанный кубиками; 4 шт. Зубчики чеснока измельченные; 2 шт. Целый зеленый острый перец чили, надрезанный; 1.5 ст. л. Смесь специй Ливийский Бзар (куркума, тмин, кориандр); 40 мл Оливковое масло; 7 г Соль

Любимая в Ливии еда для души, приготовленная в одной кастрюле: короткая паста, приготовленная прямо в густом, кипящем («мбакбка») пряном томатном бульоне с нежными кусочками тушеной баранины, нутом, чесноком, куркумой и цельным огненно-зеленым перцем чили.

Подготовка

15 min

Кук

50 min

Итого

65 min

Ингредиенты

порции

Баранье плечо без костей, нарезанное кубиками
600 г
Короткие макароны (диталини, тубетти или маленькие пенне)
350 г
Вареный нут
150 г
Измельченные консервированные или спелые помидоры
400 г
Томатная паста
2 ст. л.
Желтый лук, нарезанный кубиками
150 г
Зубчики чеснока измельченные
4 шт.
Целый зеленый острый перец чили, надрезанный
2 шт.
Смесь специй Ливийский Бзар (куркума, тмин, кориандр)
1 ½ ст. л.
Оливковое масло
40 мл
Соль
7 г

Этапы подготовки

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Обжарьте кубики баранины в течение 6–8 минут, затем добавьте лук и чеснок и готовьте 4 минуты до появления аромата.

Добавьте томатную пасту, смесь специй бзар, измельченные помидоры и соль. Залейте 1,2 л кипятка, накройте крышкой и варите 35 минут, пока баранина не станет очень мягкой.

Добавьте нут, нарезанный целиком зеленый перец чили и сырые макароны прямо в кипящий бульон. Варите без крышки на среднем огне 9–11 минут, часто помешивая, пока макароны не станут аль денте, а соус не станет насыщенным и пикантным. Подавайте горячим.

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

560

Белки

36g

Углеводы

62g

Жиры

18g

Аллергены

Глютен

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Юридический статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Традиционная ливийская мбакбка (острая паста с бараниной, нутом и томатным бульоном)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.