Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоЗакускиveganCC0 1.0 Universal
Традиционный ливанский арнабет мекли (хрустящая жареная цветная капуста с чесночным соусом татор тахини)
Культовая звезда ливанского меззе: карамелизированные, хрустящие золотисто-коричневые соцветия цветной капусты, приправленные тмином, щедро сбрызнутые сливочно-лимонно-чесночным соусом тахини Таратор и рубиновыми зернами граната.
Подготовка
15 min
Кук
15 min
Итого
30 min
Ингредиенты
порции
4
- Кочан цветной капусты, разбитый на небольшие соцветия размером с укус.700 г
- Чистая кунжутная паста (тахини)80 г
- Свежевыжатый лимонный сок45 мл
- Зубчики чеснока, протертые с солью2 шт.
- Тмин молотый1 ч. л.
- Зерна свежего граната30 г
- Свежая петрушка нарезанная15 г
- Растительное или оливковое масло для жарки80 мл
- Мелкая морская соль5 г
Этапы подготовки
1
Взбейте тахини с измельченным чесноком, лимонным соком, солью и 50–60 мл ледяной воды до получения шелковистого, гладкого, светло-текучего соуса.
2
Нагрейте масло в глубокой сковороде на средне-сильном огне. Обжаривайте соцветия цветной капусты партиями по 6–8 минут, пока они не станут карамелизированными и хрустящими. Выложите на бумажные полотенца и сразу же перемешайте с молотым тмином и солью.
3
Выложите теплую цветную капусту на блюдо, щедро полейте охлажденным соусом тахини «Таратор», посыпьте свежей петрушкой и рубиновыми зернами граната.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
280
Белки
8.5g
Углеводы
18g
Жиры
20.5g
Аллергены
Кунжут
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридический статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
