Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Традиционный кувейтский махбус лахам (тушеная баранина со специями, рисом басмати с шафраном и соусом даккус)
Национальная кулинарная душа Кувейта: нежная баранина на кости, настоянная на черном луми, кардамоне и специях бахарат, обжаренная на сковороде и подаваемая с ароматным рисом басмати с шафраном и розовой водой и огненным чесночным соусом Даккус.
Подготовка
20 min
Кук
75 min
Итого
95 min
Ингредиенты
порции
6
- Бараньи голяшки или куски лопатки на кости1300 г
- Выдержанный рис басмати промывают и замачивают.400 г
- Крупный лук, нарезанный кубиками250 г
- Паста из свежего имбиря и чеснока2 ст. л.
- Сушеные черные лаймы проколотые2 шт.
- Кувейтская смесь специй Безар1 ½ ст. л.
- Нити шафрана, смоченные 2 столовыми ложками розовой воды.30 мл
- Топленое масло (топленое масло)40 г
- Мелкая соль8 г
Этапы подготовки
1
Коричневая баранина в топленом масле с луком, имбирно-чесночной пастой, специями безар и проколотым луми. Добавьте 1,2 л кипятка, накройте крышкой и варите 55 минут, пока не станет мягким. Вынуть баранину и обжарить на сковороде с топленым маслом до образования корочки.
2
Отмерьте 700 мл процеженного бараньего бульона, добавьте осушенный рис басмати и варите под крышкой на слабом огне 15 минут. Сбрызните поверхность шафрано-розовой водой и оставьте на 5 минут.
3
Выложите ароматный шафрановый рис на праздничное блюдо, увенчайте его хрустящей подрумяненной бараниной и подавайте горячим с чесночно-томатным соусом Даккус.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
660
Белки
48g
Углеводы
62g
Жиры
24.5g
Аллергены
Молоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридический статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
