easyappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Кашк-э Бадемжан – персидский соус из баклажанов с грецкими орехами и жареной мятой
Квинтэссенция персидского теплого соуса из баклажанов, приготовленного из нежного пюре из баклажанов, сливочного йогурта/кашка, поджаренных грецких орехов и шипящего ароматного масла из сушеной мяты.
Подготовка
10 min
Кук
25 min
Итого
35 min
Ингредиенты
4порции
- Баклажаны2 piece
- Большая луковица1 piece
- Зубчики чеснока4 clove
- Процеженный греческий йогурт или кашк100 g
- Сушеная мята6 g
- Грецкие орехи40 g
- Куркума3 g
- Оливковое масло40 ml
- Соль
Этапы подготовки
1
Обжарьте нарезанный лук и чеснок в 2 столовых ложках оливкового масла с куркумой до глубокого золотистого цвета и сладкого цвета.
8 min timer
2
Добавьте нарезанные кубиками баклажаны и 100 мл воды; накройте крышкой и варите 15 минут до мягкости.
15 min timer
3
Тщательно разомните баклажаны вилкой; добавьте половину йогурта/кашка и измельченные грецкие орехи.
2 min timer
4
В небольшой сковороде обжарьте сушеную мяту в горячем масле в течение 20 секунд, чтобы получился ароматный наана даг.
0 min timer
5
Выложите баклажаны на сервировочную тарелку, перемешайте сверху оставшимся йогуртом и заправьте шипящим мятным маслом и грецкими орехами.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
