mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Allgäuer Käsespätzle – яичная лапша с баварским горным сыром
Бесспорная еда для души Баварских Альп: нежная домашняя яичная лапша, прослоенная острыми горными сырами (Bergkäse и Emmentaler), увенчанная хрустящим золотистым карамелизированным луком.
Подготовка
20 min
Кук
25 min
Итого
45 min
Ингредиенты
4порции
- Универсальная мука или мука Spätzle350 g
- Свежие крупные яйца4 piece
- Газированная минеральная вода или холодная вода100 ml
- Выдержанный горный сыр (Бергкезе или Грюйер) и Эмменталь220 g
- Желтый лук2 piece
- Масло40 g
- Свежий лук10 g
- Соль
- Свежемолотый черный перец
Этапы подготовки
1
Растопите 25 г сливочного масла в сковороде и обжарьте нарезанный лук на среднем огне 12–15 минут, пока он не станет темно-золотистым, карамелизированным и хрустящим. Отложите в сторону.
15 min timer
2
Муку, яйца, газированную воду и 1 ч. л. соли взбейте деревянной ложкой до образования эластичного, вязкого теста, которое пузырится при взбивании.
5 min timer
3
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Выдавите тесто через насадку для лопаток прямо в воду. Как только они всплывут на поверхность (около 2 минут), выкопайте их шумовкой.
5 min timer
4
Перемешайте дымящиеся горячие шпецле на теплой сковороде с маслом и тертым горным сыром, брызнув несколькими ложками воды для пасты, чтобы они расплавились и превратились в липкие сырные нити. Корона с хрустящим луком и шнитт-луком.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
