Иллюстрация создана ИИ
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Шведский калопс (тушеная говядина и морковь, приготовленная на медленном огне и приправленная душистым перцем)
Классическое шведское зимнее рагу, история которого насчитывает столетия: сочная говядина, тушеная на медленном огне в насыщенном коричневом соусе, безошибочно ароматизированном цельными ароматными ягодами душистого перца и сладкой морковью.
Подготовка
20 min
Кук
90 min
Итого
110 min
Ингредиенты
4порции
- Говяжью вырезку или тушеный стейк, нарезанный кубиками 3-4 см.800 g
- Морковь, нарезанная толстыми кружками300 g
- Желтый лук, нарезанный дольками2 piece
- Универсальная мука для присыпки2 tbsp
- Масло30 g
- Целые ягоды душистого перца10 piece
- Горячий говяжий бульон или вода600 ml
- Соль1.5 tsp
Этапы подготовки
1
Кусочки говядины посолите и равномерно посыпьте мукой.
3 min timer
2
Растопите сливочное масло в жаровне и обжарьте говядину партиями на среднем или сильном огне в течение 6–8 минут, пока она не подрумянится.
8 min timer
3
Добавьте дольки лука и обжаривайте 3 минуты вместе с подрумяненной говядиной.
3 min timer
4
Влейте горячий бульон, добавьте целые ягоды душистого перца и лавровый лист. Накройте крышкой и варите на медленном огне 60 минут.
60 min timer
5
Добавьте толстые морковные монеты и варите еще 25–30 минут, пока говядина не станет мягкой и растает во рту. Подавайте с отварным картофелем и маринованной свеклой.
30 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
