Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Жареная курица по-японски (Тори но Карааге) с имбирем, чесноком и корочкой из картофельного крахмала
Типичный комфорт токийского паба: куриные бедра размером с кусочек, маринованные в тертом имбире, чесноке, саке и соевом соусе, посыпанные картофельным крахмалом (катакурико) и дважды обжаренные, чтобы получить хрустящую хрустящую скорлупу и сочную сердцевину.
Подготовка
20 min
Кук
15 min
Итого
35 min
Ингредиенты
порции
4
- Куриные бедра без кожи, нарезанные кусочками по 4 см.600 г
- Японский соевый соус (сёю)3 ст. л.
- Японское кулинарное сакэ2 ст. л.
- Свежий корень имбиря, мелко натертый1 ст. л.
- Зубчики чеснока, тертые2 зубчик
- Картофельный крахмал (катакурико) для выемки грунта80 г
- Растительное масло для жарки во фритюре300 мл
- Свежие дольки лимона для подачи4 шт.
Этапы подготовки
1
Перемешайте кусочки куриных бедрышек с соевым соусом, саке, тертым имбирем и чесноком. Мариновать в холодильнике 20 минут.
20 min таймер
2
Слегка слейте воду с курицы и тщательно обваляйте каждый кусок в картофельном крахмале, стряхивая излишки.
5 min таймер
3
Обжарьте курицу в масле при температуре 165°C (330°F) в течение 4 минут до бледно-золотистого цвета. Оставьте на решетке на 3 минуты, затем увеличьте температуру масла до 185°C (365°F) и обжаривайте в течение 60–90 секунд до хрустящей хрустящей корочки и янтарно-коричневого цвета. Подавайте сразу с лимоном.
8 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
410
Белки
32g
Углеводы
18g
Жиры
24g
Аллергены
soyaГлютен
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
