Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Классическая японская никуджага (сладкая тушеная говядина с соевым соусом и нежным картофелем)
Типичное японское домашнее рагу («готовка матери»): тонко нарезанная говядина и нежный картофель, осторожно тушенные в сладко-остром бульоне из даси, соевого соуса, мирина и саке, дополненные зеленым горошком.
Подготовка
15 min
Кук
25 min
Итого
40 min
Ингредиенты
порции
4
- Тонко нарезанный говяжий рибай или чак300 г
- Юконский золотой или восковой картофель, нарезанный кусочками.500 г
- Желтый лук, нарезанный дольками1 шт.
- Японский бульон даси400 мл
- Японский соевый соус4 ст. л.
- Мирин3 ст. л.
- Сахар2 ст. л.
- Снежный горошек, бланшированный для цвета10 шт.
Этапы подготовки
1
Нагрейте в кастрюле 1 столовую ложку масла и обжарьте ломтики говядины в течение 2 минут. Добавьте дольки лука и кусочки картофеля, перемешивая 3 минуты.
5 min таймер
2
Добавьте бульон даси, сахар и мирин. Поместите крышку (отосибута) прямо поверх ингредиентов и варите на среднем огне 10 минут.
10 min таймер
3
Добавьте соевый соус, закройте крышку и варите на медленном огне 12–15 минут, пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет и не станет блестящим. Выключите огонь, добавьте горошек и дайте постоять 10 минут, чтобы вкус стал глубже.
15 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
380
Белки
22g
Углеводы
42g
Жиры
14g
Аллергены
soyaГлютенРыба
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
