Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоОсновные блюдаveganCC0 1.0 Universal
Японский Насу Денгаку (карамелизированные жареные баклажаны со сладко-пикантной глазурью мисо)
Классический японский шедевр идзакая: нежные баклажаны, украшенные ромбовидными узорами, обжаренные на сковороде до кремовой консистенции, покрытые сочной сладко-соленой глазурью из смеси мисо, мирина и саке, затем обжаренные до образования пузырьков и карамелизации.
Подготовка
10 min
Кук
15 min
Итого
25 min
Печь
220°C (200°C vent.)
Ингредиенты
порции
4
- Японские или средние баклажаны, разрезанные вдоль пополам2 шт.
- Паста мисо (белое или красное мисо авасэ)4 ст. л.
- Японское сладкое кулинарное рисовое вино (мирин)2 ст. л.
- Японское кулинарное сакэ или вода2 ст. л.
- Сахарный песок2 ст. л.
- Поджаренное кунжутное масло2 ст. л.
- Поджаренные семена белого кунжута1 ст. л.
Этапы подготовки
1
Надрежьте мякоть баклажана ромбовидной штриховкой, не прокалывая кожицу.
3 min таймер
2
Нагрейте кунжутное масло в сковороде; Обжарьте баклажаны мякотью вниз 5 минут, пока они не подрумянятся, переверните на кожу на 3 минуты.
8 min таймер
3
В небольшой миске взбейте пасту мисо с мирином, саке и сахаром до получения блестящей и гладкой массы.
2 min таймер
4
Выложите на противень, густо смажьте глазурью мисо и запекайте при температуре 220°C в течение 4–5 минут, пока не начнут пузыриться; украсить кунжутом.
5 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
210
Белки
4.5g
Углеводы
28g
Жиры
9g
Аллергены
soyaКунжут
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
