Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийЗакускиfishCC0 1.0 Universal

Традиционный японский чаванмуши (острый яичный заварной крем на пару с даси, креветками и шиитаке)

Name: Традиционный японский чаванмуши (острый яичный заварной крем на пару с даси, креветками и шиитаке)
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 3 шт. Свежие крупные яйца, слегка взбитые.; 450 мл Охлажденный японский бульон даси; 1 ч. л. Мирин сладкое кулинарное вино; 1 ч. л. Японский легкий соевый соус; 4 шт. Сырые креветки, очищенные и очищенные; 2 шт. Шляпки свежих грибов шиитаке, тонко нарезанные; 0.5 ч. л. Мелкая морская соль

Вершина японской кулинарной изысканности: шелковистый, пикантный яичный заварной крем, приготовленный на пару в маленьких чайных чашках с крышками, дрожащий, как теплый шелк, настоянный на прозрачном бульоне даси, сочных креветках, грибах шиитаке и травах мицуба.

Подготовка

15 min

Кук

18 min

Итого

33 min

Ингредиенты

порции

Свежие крупные яйца, слегка взбитые.
3 шт.
Охлажденный японский бульон даси
450 мл
Мирин сладкое кулинарное вино
1 ч. л.
Японский легкий соевый соус
1 ч. л.
Сырые креветки, очищенные и очищенные
4 шт.
Шляпки свежих грибов шиитаке, тонко нарезанные
2 шт.
Мелкая морская соль
½ ч. л.

Этапы подготовки

Аккуратно соедините взбитые яйца с остывшими даси, мирином, легким соевым соусом и солью. Дважды процедите через мелкое сито, чтобы получить зеркально гладкую текстуру без пузырьков.

5 min таймер

На дно каждой чашки положите по креветке и ломтикам шиитаке. Аккуратно вылейте на них процеженную яичную смесь, снимите пузырьки с поверхности и накройте крышками или фольгой.

4 min таймер

Поставьте чашки в разогретую пароварку. Оберните крышку кастрюли тканью, чтобы предотвратить выпадение конденсата. Варите на слабом огне 15–18 минут, пока он не застынет, как мягкий заварной крем, и сверху не появится прозрачный бульон. Подавайте теплыми маленькими ложками.

18 min таймер

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

120

Белки

11g

Углеводы

Жиры

6.5g

Аллергены

ЯйцаРакообразныеРыбаsoyaГлютен

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Традиционный японский чаванмуши (острый яичный заварной крем на пару с даси, креветками и шиитаке)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Your next move? A game of backgammon.