Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийЗакускиfishCC0 1.0 Universal
Классический японский чаванмуси (шелковистый пикантный яичный заварной крем на пару с даси и креветками)
Вершина японского кулинарного деликатеса: неземной пикантный яичный заварной крем, настоянный на ароматном бульоне из водорослей и бонито даси и мирином, нежно приготовленный на пару в чашках с крышкой, с сочными креветками, нежной курицей и землистым шиитаке.
Подготовка
15 min
Кук
15 min
Итого
30 min
Ингредиенты
порции
4
- Большие свежие яйца комнатной температуры3 шт.
- Бульон даси (комбу и скумбрия), охлажденный450 мл
- Маленькие очищенные сырые креветки4 шт.
- Свежие шляпки грибов шиитаке, нарезанные ломтиками2 шт.
- Легкий японский соевый соус1 ч. л.
- Мирин сладкое кулинарное вино1 ч. л.
- Мелкая морская соль½ ч. л.
Этапы подготовки
1
Аккуратно перемешайте яйца палочками, не взбивая воздух; добавьте прохладный даси, легкий соевый соус, мирин и соль.
3 min таймер
2
Процедите яичную жидкость через мелкое сито в мерный кувшин, чтобы получить зеркально гладкую текстуру.
2 min таймер
3
Поместите ломтики креветки и шиитаке на дно каждой чашки; аккуратно влейте яичную смесь и накройте чашки крышками.
3 min таймер
4
Готовьте на слабом огне 12–14 минут, пока заварной крем не застынет, слегка покачиваясь. Подавайте теплыми маленькими ложками.
14 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
110
Белки
9.5g
Углеводы
3g
Жиры
6g
Аллергены
ЯйцаРыбаРакообразныеsoya
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
