AI-generated culinary illustration
mediumappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Японский тофу Агдеси (хрустящий тофу в теплом пикантном бульоне даси)
Любимая японская закуска изакая: кубики твердого тофу, посыпанные картофельным крахмалом и обжаренные до хрустящей корочки снаружи и шелковистой внутри, подаются в нежном пикантном бульоне даси с тертым дайконом и имбирем.
Подготовка
20 min
Кук
10 min
Итого
30 min
Ингредиенты
3порции
- Твердый тофу, хорошо осушенный и отжатый400 g
- Кукурузный или картофельный крахмал (катакурико)45 g
- Овощной бульон или комбу даси250 ml
- Соевый соус30 ml
- Коричневый сахар или мирин1 tsp
- Свежетертый имбирь1 tsp
- Зеленый лук, тонко нарезанный2 stalk
- Масло для неглубокой жарки80 ml
Этапы подготовки
1
Заверните блок тофу в бумажные полотенца и прижмите его на 15 минут, чтобы удалить лишнюю влагу, затем нарежьте кубиками по 4 см.
15 min timer
2
В небольшой кастрюле доведите до слабого кипения овощной бульон, соевый соус и сахар и держите в тепле.
3 min timer
3
Тщательно обваляйте кубики тофу в крахмале. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте кубики по 2 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки и бледно-золотистого цвета.
6 min timer
4
Разложите хрустящий тофу в неглубокие тарелки, залейте теплым бульоном и сверху посыпьте тертым имбирем и зеленым луком.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
