AI-generated culinary illustration
mediumappetizermeatCC0 1.0 Universal
Пьемонтское Вителло Тоннато (охлажденная нарезанная телятина со сливочным соусом из тунца и каперсов)
Элегантная пьемонтская летняя классика: нежная телятина-пашот, охлажденная и нарезанная толщиной с бумагу, покрытая роскошным сливочным соусом из хлопьев тунца, соленых каперсов, яичных желтков и оливкового масла.
Подготовка
20 min
Кук
30 min
Итого
50 min
Ингредиенты
4порции
- Морковь, нарезанная для варки бульона1 piece
- Стебель сельдерея1 stalk
- Желтый лук1 piece
- Яичные желтки, сваренные вкрутую2 piece
- Оливковое масло экстра вирджин4 tbsp
- Свежевыжатый лимонный сок1.5 tbsp
- Соль1 tsp
Этапы подготовки
1
Аккуратно отварите 600 г запеченной телятины в воде с морковью, сельдереем, луком и солью в течение 30–35 минут до готовности. Полностью остудить в бульоне для варки.
35 min timer
2
Для соуса: смешайте 160 г консервированного тунца, яичные желтки, 2 ст.
4 min timer
3
Охлажденную телятину нарежьте острым ножом тонкими, как бумага, ломтиками поперёк волокон.
5 min timer
4
Разложите ломтики телятины на тарелке внахлест, полейте соусом из тунца, разбросайте сверху каперсы и охладите за 1 час до подачи.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
