Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоДесертыvegetarianCC0 1.0 Universal
Классический Торта Капрезе (итальянский торт из темного шоколада и миндаля без муки)
Легендарный торт без муки с острова Капри: приготовленный без единой муки с использованием горько-сладкого темного шоколада, насыщенного сливочного масла, мелко измельченного миндаля и взбитых яичных белков, в результате чего получается хрустящая хрустящая корочка и плотная помадка в центре.
Подготовка
20 min
Кук
35 min
Итого
55 min
Печь
170°C (150°C vent.)
Ингредиенты
порции
8
- Горько-сладкий темный шоколад (70% какао), измельченный200 г
- Бланшированная миндальная мука200 г
- Сливочное масло несоленое, размягченное150 г
- Большие свежие яйца, разделенные4 шт.
- Сахарный песок150 г
- Сахарная пудра для посыпки2 ст. л.
Этапы подготовки
1
Аккуратно растопите нарезанный темный шоколад на пароварке; отставьте в сторону, чтобы немного остыть.
5 min таймер
2
Взбейте размягченное сливочное масло со 100 г сахара до бледной и пышной массы; по одному добавляйте желтки, растопленный шоколад и миндальную муку.
6 min таймер
3
Взбейте яичные белки с оставшимися 50 г сахара до блестящих пиков; Аккуратно добавьте в шоколадно-миндальное тесто в три приема.
5 min таймер
4
Выпекайте на противне, покрытом бумагой, при температуре 170°C в течение 35 минут, пока верх не зарумянится, а центр останется влажным. Полностью остудить, затем обильно посыпать сахарной пудрой.
35 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
460
Белки
9g
Углеводы
32g
Жиры
34g
Аллергены
ЯйцаМолокоОрехи
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
