Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаveganCC0 1.0 Universal
Спагетти алл'Ассасина (обугленные острые спагетти по-барезе)
Зажигательная кулинарная легенда Бари: сырые спагетти, приготовленные в стиле ризотто прямо на дымящейся раскаленной железной сковороде с чесноком, острым перцем чили и томатным бульоном до тех пор, пока они не обуглятся и не начнут хрустеть.
Подготовка
10 min
Кук
20 min
Итого
30 min
Ингредиенты
порции
4
- Спагетти из твердых сортов пшеницы с бронзовой матрицей360 г
- Гладкая томатная пассата300 мл
- Томатная паста двойной концентрации2 ст. л.
- Зубчики чеснока, измельченные3 зубчик
- Измельченные хлопья красного перца чили1 ½ ч. л.
- Оливковое масло экстра вирджин80 мл
- Горячая вода, взбитая с 2 столовыми ложками пассаты для половника700 мл
Этапы подготовки
1
Нагрейте оливковое масло в широкой железной сковороде, пока оно не начнет мерцать; обжарьте чеснок и хлопья чили. Влейте томатную пассату и дайте ей сильно зашипеть.
3 min таймер
2
Положите сырые спагетти прямо в горячее томатное масло. Дайте им жариться в шипящем соусе, пока нижняя сторона не начнет пузыриться и карамелизироваться.
6 min таймер
3
Переверните макароны лопаткой, чтобы поджарить другую сторону. Постепенно вливайте горячий томатный бульон, позволяя каждому брызгу шипеть, пока макароны не станут аль денте с фирменными обугленными хрустящими нитями.
11 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
480
Белки
12g
Углеводы
72g
Жиры
16g
Аллергены
Глютен
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
