Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаfishCC0 1.0 Universal
Сицилийское сарде а-беккафико, рулет из сардин с кедровыми орешками и изюмом
Кулинарная жемчужина Палермо: свежие сардины с маслом, завернутые в пикантно-сладкую начинку из поджаренных панировочных сухарей, кедровых орехов, изюма, апельсиновой цедры и петрушки, вертикально нанизанные на шампуры с ароматным лавровым листом и дольками апельсина.
Подготовка
25 min
Кук
15 min
Итого
40 min
Печь
190°C (170°C vent.)
Ингредиенты
порции
4
- Свежие сардины, намазанные маслом, очищенные от костей, оставив хвосты нетронутыми600 г
- Мелкие панировочные сухари100 г
- Кедровые орехи слегка поджаренные30 г
- Изюм «Султана», замоченный в теплой воде30 г
- Свежевыжатый апельсиновый сок60 мл
- Оливковое масло экстра вирджин40 мл
- Свежие лавровые листья12 шт.
- Свежая петрушка плосколистная нарезанная15 г
- Мелкая морская соль4 г
Этапы подготовки
1
Поджарьте панировочные сухари на сухой сковороде с 1 столовой ложкой масла в течение 2-3 минут до золотистого цвета. В миске перемешайте поджаренные крошки с кедровыми орехами, осушенным изюмом, петрушкой, солью и 2 столовыми ложками оливкового масла.
2
Положите намазанные маслом сардины кожей вниз. Поместите ложку начинки на каждую сардину и плотно сверните ее от головы к хвосту, держа хвост вверх.
3
Плотно уложите свернутые сардины в смазанную маслом форму для запекания, чередуя их со свежими лавровыми листьями и ломтиками апельсина. Полить апельсиновым соком и оставшимся оливковым маслом. Выпекать при температуре 190°C в течение 15 минут, пока корж не зарумянится и не станет мягким. Подавайте теплым или комнатной температуры.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
360
Белки
28g
Углеводы
20g
Жиры
18g
Аллергены
РыбаГлютенОрехи
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Юридический статус: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
