Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаvegetarianCC0 1.0 Universal
Миланский хрустящий пирог с ризотто с шафраном (ризотто аль сальто)
Любимая кулинарная классика Милана: остатки охлажденного ризотто с шафраном, обжаренные на топленом масле в изысканный золотистый блин с хрустящей корочкой и сливочной сердцевиной.
Подготовка
10 min
Кук
20 min
Итого
30 min
Ингредиенты
порции
4
- Охлажденное ризотто с шафраном и пармезаном600 г
- Масло европейское (82% жирности)50 г
- Мелко натертый Пармиджано Реджано30 г
- Свежемолотый черный перец½ ч. л.
Этапы подготовки
1
Разделите холодное ризотто с шафраном на 4 порции. Вдавите каждый между пергаментной бумагой в плотные круглые диски толщиной около 1 см.
5 min таймер
2
Растопите половину сливочного масла на горячей сковороде. Вставьте рисовый диск и обжаривайте на среднем огне 6–8 минут до образования глубокой золотистой корочки.
8 min таймер
3
Переверните рисовый пирог на тарелку, как фриттату. Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло, сдвиньте диск назад и обжаривайте вторую сторону 5–6 минут. Подавайте горячим.
6 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
340
Белки
8g
Углеводы
42g
Жиры
16g
Аллергены
Молоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
