Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоОсновные блюдаvegetarianCC0 1.0 Universal
Римская паста алла Чекка с маринованными помидорами, свежей моцареллой и базиликом
Настоящая летняя паста Рима: дымящиеся пенне ригате с ярким сырым соусом из сладких винных помидоров, маринованных в оливковом масле первого отжима, чеснока, свежего базилика и нежно мягких кубиков свежей моцареллы.
Подготовка
15 min
Кук
10 min
Итого
25 min
Ингредиенты
порции
4
- Пенне Ригате или Седани из твердых сортов пшеницы.350 г
- Спелые сладкие помидоры, очищенные от семян и нарезанные кубиками.500 г
- Свежий фиор ди латте или моцарелла из буйволиного молока, нарезанная кубиками250 г
- Высококачественное оливковое масло первого холодного отжима50 мл
- Зубчик чеснока, измельченный для маринования1 зубчик
- Свежие листья базилика порваны25 г
- Мелкая морская соль5 г
- Свежемолотый черный перец1 щепотка
Этапы подготовки
1
Приготовьте сырой соус: смешайте нарезанные кубиками помидоры в большой миске с оливковым маслом первого холодного отжима, раздавленным чесноком, солью и половиной базилика. Дайте мацерироваться при комнатной температуре в течение 20 минут, чтобы выделился сок.
2
Пенне отварить в подсоленной воде до состояния «аль денте». Тщательно слейте воду и выбросьте раздавленный зубчик чеснока из миски с помидорами.
3
Выложите горячие осушенные макароны прямо в маринованные помидоры. Добавьте нарезанную кубиками холодную моцареллу и оставшийся порванный базилик. Быстро перемешайте в течение 30 секунд: тепло пасты мягко размягчит сыр и придаст ему сочную, липкую текстуру. Подавайте немедленно.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
480
Белки
19g
Углеводы
62g
Жиры
18g
Аллергены
ГлютенМолоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Юридический статус: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
