Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаvegetarianCC0 1.0 Universal

Классический запеченный баклажан с пармезаном (Parmigiana di Melanzane)

Name: Классический запеченный баклажан с пармезаном (Parmigiana di Melanzane)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 1000 г Твердые темные баклажаны, нарезанные вдоль (5 мм); 750 мл Томатная пассата Сан-Марцано; 300 г Свежая моцарелла фиор ди латте, осушенная и нарезанная кубиками; 120 г Пармиджано-Реджано, мелко натертый; 80 мл Оливковое масло для жарки и соуса; 15 шт. Свежие листья базилика; 1 зубчик Зубчик чеснока, раздавленный; 1.5 ч. л. Крупная морская соль для чистки и приправы.

Любимая классика итальянской выпечки: ломтики баклажанов, обжаренные до золотистого цвета, покрытые насыщенным томатным соусом с базиликом, расплавленная свежая моцарелла и щедрая корочка выдержанного пармезана-реджано.

Подготовка

30 min

Кук

45 min

Итого

75 min

Печь

190°C (170°C vent.)

Ингредиенты

порции

Твердые темные баклажаны, нарезанные вдоль (5 мм)
1000 г
Томатная пассата Сан-Марцано
750 мл
Свежая моцарелла фиор ди латте, осушенная и нарезанная кубиками
300 г
Пармиджано-Реджано, мелко натертый
120 г
Оливковое масло для жарки и соуса
80 мл
Свежие листья базилика
15 шт.
Зубчик чеснока, раздавленный
1 зубчик
Крупная морская соль для чистки и приправы.
1 ½ ч. л.

Этапы подготовки

Солим ломтики баклажанов в течение 30 минут, чтобы убрать горечь. Промойте, тщательно обсушите и обжарьте на горячем оливковом масле до золотистого цвета с обеих сторон; обсушите на бумажных полотенцах.

30 min таймер

Тушить зубчик чеснока в 2 столовых ложках оливкового масла, добавить томатную пассату, соль и листья базилика; варите на медленном огне 15 минут, чтобы появилась сладость.

15 min таймер

Выкладываем соус в форму для запекания; чередующиеся слои жареных баклажанов, соуса, кубиков моцареллы, базилика и тертого пармезана. Посыпьте пармезаном и запекайте при температуре 190°C 35 минут. Перед нарезкой отдохните 20 минут.

35 min таймер

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

420

Белки

20g

Углеводы

18g

Жиры

30g

Аллергены

Молоко

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Классический запеченный баклажан с пармезаном (Parmigiana di Melanzane)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.