Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Итальянская индейка Оссо Буко с тушением из белого вина и цитрусовой гремолатой
Легкая и сочная интерпретация миланского шедевра: голяшки индейки на кости, тушеные в сухом белом вине, мирпуа и бульоне, украшенные яркой гремолатой из лимонной цедры.
Подготовка
20 min
Кук
60 min
Итого
80 min
Ингредиенты
порции
4
- Голяшка индейки на кости, нарезанная кружочками оссо-буко800 г
- Мука для присыпки2 ст. л.
- Морковь, мелко нарезанная2 шт.
- Стебли сельдерея, мелко нарезанные2 стебель
- Белое сухое вино150 мл
- Теплый куриный бульон300 мл
- Лимонная цедра для гремолаты1 шт.
- Зубчики чеснока, измельченные2 зубчик
- Свежая плоская петрушка, мелко нарезанная3 ст. л.
- Оливковое масло2 ст. л.
- Соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Слегка посыпьте кружочки индейки мукой и солью. Обжарьте в оливковом масле на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, пока не подрумянится. Перекладываем на тарелку.
10 min таймер
2
В той же кастрюле обжарьте морковь и сельдерей в течение 5 минут. Деглазируйте белым вином, уварив вдвое. Верните индейку в кастрюлю и залейте теплым куриным бульоном.
8 min таймер
3
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 50 минут, пока мясо не станет мягким. Смешайте цедру лимона с измельченным чесноком и петрушкой (гремолатой), посыпьте индейку и подавайте.
50 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
380
Белки
42g
Углеводы
9g
Жиры
16g
Аллергены
ГлютенСельдерей
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
