AI-generated culinary illustration
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Классический итальянский Linguine alle Vongole (белое вино, чеснок и паста со свежими моллюсками)
Легендарная приморская паста Неаполя и Венеции: лингвини аль денте, энергично перемешанная со свежими сладкими моллюсками, приготовленными на пару с чесноком, сухим белым вином, хлопьями чили и ароматной плосколистной петрушкой в блестящую эмульсию.
Подготовка
15 min
Кук
15 min
Итого
30 min
Ингредиенты
4порции
- Паста лингвини350 g
- Свежие моллюски в панцире, очищенные и очищенные800 g
- Зубчики чеснока, слегка раздавленные3 clove
- Оливковое масло экстра вирджин4 tbsp
- Свежевыжатый лимонный сок1 tbsp
- Соль1 tsp
Этапы подготовки
1
Отварите лингвини в подсоленной кипящей воде до состояния «аль денте» (на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке).
8 min timer
2
В широкой сковороде нагрейте оливковое масло с чесноком и хлопьями чили в течение 1 минуты. Добавьте моллюсков и 100 мл сухого белого вина, накройте крышкой и готовьте на сильном огне 3–4 минуты, пока ракушки не раскроются.
4 min timer
3
Выбросьте все неоткрытые моллюски. Переложите осушенные макароны прямо в сковороду, добавив немного воды, в которой готовились макароны.
1 min timer
4
Энергично перемешайте на сильном огне в течение 2 минут, чтобы оливковое масло и сок моллюсков превратились в эмульсию в блестящую глазурь. Перемешайте со свежей рубленой петрушкой и сразу же подавайте.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
