Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаvegetarianCC0 1.0 Universal
Картофельные ньокки ручной работы в сливочном соусе из горгонзолы дольче
Мягкие картофельные ньокки ручной работы, покрытые роскошным бархатистым соусом из плавленого сыра Горгонзола Дольче и сливок, увенчанные поджаренными хрустящими грецкими орехами.
Подготовка
35 min
Кук
20 min
Итого
55 min
Ингредиенты
порции
4
- Мучнистый красновато-коричневый картофель, отварной в кожуре800 г
- Итальянская мука типа 00200 г
- Свежий яичный желток1 шт.
- Сыр Горгонзола Дольче DOP200 г
- Тяжелые взбитые сливки 32%120 мл
- Пармиджано-Реджано, тертый40 г
- Поджаренные грецкие орехи, крупно нарезанные40 г
- Свежетертый мускатный орех¼ ч. л.
- Мелкая морская соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Очистите горячий картофель и выдавите его через пресс на доску; охладить 10 минут, чтобы выпустить пар. Добавьте яичный желток, соль, мускатный орех и муку. Аккуратно и недолго замесите мягкое, рыхлое тесто.
15 min таймер
2
Скатайте тесто в жгуты толщиной с палец, нарежьте подушечки толщиной 2 см и раскатайте по доске для ньокки, чтобы получились классические гребни. Выложите на посыпанный мукой противень.
10 min таймер
3
Растопите горгонзолу с густыми сливками в широкой кастрюле на слабом огне. Отварите ньокки в подсоленной воде, пока они не всплывут (2 минуты), переложите шумовкой в соус, аккуратно перемешайте с пармезаном и посыпьте грецкими орехами.
5 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
580
Белки
18g
Углеводы
62g
Жиры
30g
Аллергены
ГлютенМолокоЯйцаОрехи
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
