Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаvegetarianCC0 1.0 Universal
Римские ньокки из манной крупы с маслом и пармезаном-реджано
Любимая римская традиция четверга: нежные круглые медальоны из манной крупы твердых сортов, приготовленные в цельном молоке с маслом, яичными желтками и мускатным орехом, выложенные в форму для запекания и поджаренные с большим количеством пармезана-реджано до хрустящей золотистой корочки.
Подготовка
20 min
Кук
25 min
Итого
45 min
Печь
200°C (180°C vent.)
Ингредиенты
порции
4
- Мелкая манная крупа из твердых сортов пшеницы250 г
- Цельное молоко1000 мл
- Масло несоленое80 г
- Тертый Пармиджано Реджано100 г
- Свежие яичные желтки2 шт.
- Молотый мускатный орех1 щепотка
- Мелкая морская соль5 г
Этапы подготовки
1
Доведите до кипения молоко, 30 г сливочного масла, соль и мускатный орех. Равномерной струйкой всыпьте манку, постоянно помешивая. Варить на слабом огне, помешивая деревянной ложкой, 5-6 минут, пока масса не загустеет и не отделится от боков. Выключив огонь, добавьте яичные желтки и 50 г пармезана.
2
Горячее манное тесто выкладываем на влажную пергаментную бумагу ровным слоем толщиной 1 см с помощью влажной лопаточки. Полностью остудить в течение 20 минут. Смоченной фрезой выштамповайте круглые диски диаметром 5 см.
3
Разложите диски в смазанной маслом форме для запекания, перекрывая их, как черепицу. Полить оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпать оставшимися 50 г пармезана. Выпекайте при температуре 200°C 20–25 минут, пока не зарумянится великолепная хрустящая золотистая корочка-гратен. Подавайте горячим.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
420
Белки
18g
Углеводы
46g
Жиры
18g
Аллергены
ГлютенМолокоЯйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Юридический статус: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
