Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаvegetarianCC0 1.0 Universal
Вальдостанские ньокки алла Бава с плавленым сыром Фонтина и коричневым маслом
Классическое альпийское блюдо из Валле д'Аоста: мягкие картофельные ньокки, обернутые насыщенным, тягучим (бава) расплавленным фондю из сыра Fontina DOP, фермерского масла и нотками мускатного ореха.
Подготовка
20 min
Кук
15 min
Итого
35 min
Печь
200°C (180°C vent.)
Ингредиенты
порции
4
- Ньокки из свежего картофеля600 г
- Сыр Fontina DOP, нарезанный кубиками250 г
- Несолёное фермерское масло50 г
- Цельное молоко80 мл
- Мелко натертый Пармиджано Реджано40 г
- Свежетертый мускатный орех1 щепотка
- Мелкая морская соль4 г
- Свежемолотый черный перец1 щепотка
Этапы подготовки
1
Отварите ньокки в подсоленной воде, пока они не всплывут на поверхность (около 2 минут). Выложите шумовкой прямо в смазанную маслом форму для запекания.
2
Аккуратно растопите нарезанную кубиками Фонтину на очень слабом огне с теплым молоком, половиной сливочного масла, солью и мускатным орехом, пока не образуется однородный, блестящий и эластичный соус.
3
Полейте ньокки соусом Фонтина, разбросайте пармезан и кусочки сливочного масла. Выпекать при температуре 200°C 8–10 минут, пока сверху не начнут пузыриться и не появятся легкие волдыри. Подавайте очень горячим.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
490
Белки
22g
Углеводы
52g
Жиры
22g
Аллергены
ГлютенМолоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Юридический статус: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
