Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийДесертыvegetarianCC0 1.0 Universal

Лигурийское канестрелли Нежное песочное печенье с цветком ванили и вареными яичными желтками

Name: Лигурийское канестрелли Нежное песочное печенье с цветком ванили и вареными яичными желтками
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 8 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 150 г Универсальная пшеничная мука; 100 г Кукурузный или картофельный крахмал; 150 г Холодное несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками; 80 г Сахарная пудра для теста; 3 шт. Сваренные вкрутую яичные желтки протираем через мелкое сито.; 1 ч. л. Тертая цедра лимона; 1 ч. л. Чистый экстракт ванили; 40 г Обильное количество ванильного сахара для посыпки; 1 г Щепотка мелкой соли

Легендарное цветочное песочное печенье из Лигурии, которое тает во рту: нежное печенье с ромашками, приготовленное по уникальному рецепту из просеянных, сваренных вкрутую яичных желтков, насыщенного сливочного масла, ванили и цедры лимона, обильно посыпанное сахарной пудрой.

Подготовка

25 min

Кук

12 min

Итого

37 min

Печь

170°C (150°C vent.)

Ингредиенты

порции

Универсальная пшеничная мука
150 г
Кукурузный или картофельный крахмал
100 г
Холодное несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками
150 г
Сахарная пудра для теста
80 г
Сваренные вкрутую яичные желтки протираем через мелкое сито.
3 шт.
Тертая цедра лимона
1 ч. л.
Чистый экстракт ванили
1 ч. л.
Обильное количество ванильного сахара для посыпки
40 г
Щепотка мелкой соли
1 г

Этапы подготовки

Сваренные вкрутую яичные желтки протираем через мелкое сито в пушистый порошок. Смешайте муку, кукурузный крахмал, сахарную пудру, соль, цедру лимона и просеянные желтки.

Добавьте холодное, нарезанное кубиками сливочное масло и ваниль. Быстро кончиками пальцев замесите гладкое, эластичное тесто. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 45 минут.

Холодное тесто раскатайте толщиной около 1 см. Вырежьте ромашки с гофрированными краями и проделайте отверстие в центре. Выпекайте на противне, застеленном бумагой, при температуре 170°C в течение 12–14 минут, сохраняя их бледными и не подрумянивающими. Полностью остудить на решетке и обильно посыпать сахарной пудрой.

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

310

Белки

3.8g

Углеводы

32g

Жиры

19g

Аллергены

ГлютенМолокоЯйца

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Юридический статус: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Лигурийское канестрелли Нежное песочное печенье с цветком ванили и вареными яичными желтками

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.