Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Традиционный флорентийский стейк на косточке (Bistecca alla Fiorentina)
Легендарная корона тосканской бойни: толстая Т-образная кость в стиле Кьянина, яростно обжаренная на тлеющих углях, оставляющая обугленный внешний вид и сочную редкую середину с розмарином.
Подготовка
10 min
Кук
15 min
Итого
25 min
Ингредиенты
порции
4
- Толстая нарезка на косточке сухой выдержки или портерхаус (толщина 4-5 см)1000 г
- Чешуйчатая морская соль1 ст. л.
- Крупно молотый черный перец1 ч. л.
- Тосканское оливковое масло первого отжима2 ст. л.
- Свежая веточка розмарина1 шт.
Этапы подготовки
1
Доведите стейк до комнатной температуры минимум за 2 часа до приготовления. Тщательно промокните бумажными полотенцами.
2
Нагрейте гриль или чугунную сковороду до горячего дыма. Обжаривайте стейк, не двигая его, 5–6 минут с одной стороны, затем переверните на 4–5 минут со второй стороны.
10 min таймер
3
Поставьте стейк вертикально на Т-образную кость на 3–4 минуты. Оставьте на теплой доске на 5 минут, нарежьте толстыми полосками и посыпьте чешуйчатой морской солью и тосканским маслом.
8 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
510
Белки
52g
Углеводы
0g
Жиры
34g
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
