Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Традиционный дублинский коддл (ирландская свиная колбаса, бекон, лук и картофельное рагу)
Настоящая кулинарная икона рабочего класса Дублина, прославленная Джеймсом Джойсом: толстые свиные колбаски и кусочки копченого бекона, аккуратно тушеные слоями с толстыми ломтиками картофеля, сладким луком и свежей петрушкой в густом бульоне.
Подготовка
15 min
Кук
60 min
Итого
75 min
Печь
160°C (140°C vent.)
Ингредиенты
порции
5
- Толстые качественные свиные сосиски (ирландские бенгеры)600 г
- Толстые ломтики копченого бекона, нарезанные кусками250 г
- Большой крахмалистый картофель очистить и нарезать толстыми кружочками.800 г
- Большой желтый лук, нарезанный толстыми кольцами.350 г
- Теплый куриный или говяжий бульон600 мл
- Свежая петрушка плосколистная нарезанная30 г
- Обильный свежемолотый черный перец1 ч. л.
- Соль (немного, чтобы сбалансировать бекон)3 г
Этапы подготовки
1
Слегка обжарьте кусочки бекона и целые колбаски на сухой сковороде в течение 4–5 минут, чтобы они приобрели светлый цвет. Разрезаем колбаски пополам.
2
В толстостенной жаровне выложите ингредиенты слоями: начните с нарезанного лука, затем толстых картофельных кружочков, подрумяненных колбасок и бекона, приправляя каждый слой черным перцем и петрушкой. Закончите сверху сплошным слоем картофеля.
3
Заливаем слои теплым бульоном (жидкость должна подниматься по бокам на три четверти, не погружая полностью верх картофеля). Плотно накройте крышкой и тушите в духовке при температуре 160°C в течение 60 минут, пока картофель не станет мягким, а бульон не станет густым. Подавайте горячим с ирландским содовым хлебом.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
490
Белки
28g
Углеводы
36g
Жиры
26g
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Юридический статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
