Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоСтороныvegetarianCC0 1.0 Universal
Традиционный ирландский чамп (сливочное картофельное пюре с зеленым луком и хорошо тающим маслом)
Типичная ирландская классика уюта Ольстера: воздушное картофельное пюре, взбитое с зеленым луком, тушенным в теплом цельном молоке, подается в виде насыпи с глубоким центральным колодцем, переполненным тающим фермерским маслом.
Подготовка
10 min
Кук
20 min
Итого
30 min
Ингредиенты
порции
4
- Картофель мучнисто-красного цвета или юконский золотой картофель, очищенный и нарезанный кусками.800 г
- Свежий весенний зеленый лук мелко нарезанный100 г
- Цельное молоко180 мл
- Сливочное масло деревенского посола (разделенное на пюре и колодезное)80 г
- Мелкая морская соль5 г
- Свежемолотый черный перец1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Картофель отварить в подсоленной воде 15-20 минут, пока он не станет мягким. Тщательно слейте воду и верните в теплую кастрюлю на 1 минуту, чтобы высушить на пару.
2
В небольшой кастрюле тушите нарезанный зеленый зеленый лук в молоке с 40 г сливочного масла в течение 3–4 минут, чтобы молоко стало мягким и ароматным.
3
Картофельное пюре разомните. Влейте теплое молоко из зеленого лука и энергично взбейте деревянной ложкой до образования облачкообразной массы. Разложите по теплым тарелкам, сделайте в центре глубокую ямку и добавьте щедрую порцию оставшегося сливочного масла, чтобы оно растаяло в лужу.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
320
Белки
5.4g
Углеводы
38g
Жиры
16.5g
Аллергены
Молоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Юридический статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
