AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Настоящая ирландская говядина и рагу из стаута (говядина, приготовленная на медленном огне с темным стаутом, морковью, картофелем и свежим тимьяном)
Настоящая гордость дублинской таверны: сочные куски говяжьей вырезки, тушеные на медленном огне в темном солодовом стауте со сладкой морковью, картофелем и ароматным тимьяном, пока они не станут нежными и пикантными.
Подготовка
20 min
Кук
110 min
Итого
130 min
Ингредиенты
4порции
- Жареная говяжья вырезка, обрезанная и нарезанная кубиками по 4 см.750 g
- Восковой картофель, очищенный и нарезанный крупными кусками.400 g
- Большая морковь, нарезанная толстыми кружками3 piece
- Желтый лук, крупно нарезанный2 piece
- Темное ирландское крепкое пиво330 ml
- Богатый говяжий бульон400 ml
- Универсальная мука для присыпки2 tbsp
- Растительное масло для подрумянивания2 tbsp
- Соль1 tsp
Этапы подготовки
1
Приправьте говядину солью и посыпьте мукой. Нагрейте масло в голландской духовке на сильном огне и обжаривайте говядину порциями по 6–8 минут, пока она не станет глубоко карамелизированной. Перекладываем на тарелку.
8 min timer
2
В той же кастрюле обжарьте лук в течение 4 минут, затем влейте крепкое пиво, чтобы он разморозился, соскребая со дна все ароматные подрумяненные кусочки.
5 min timer
3
Верните говядину в кастрюлю, добавьте говяжий бульон, 2 чайные ложки свежих веточек тимьяна и доведите до кипения. Плотно закройте крышкой и тушите на очень медленном огне 60 минут.
60 min timer
4
Добавьте в кастрюлю морковь и картофель. Продолжайте тушить под крышкой еще 40–45 минут, пока говядина не станет нежной и не растает во рту, а соус не станет блестящим и густым.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
