Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Традиционный иракский тепси-байтинджан (запеченная слоеная запеканка из баклажанов и фрикаделек со специями)
Самая уютная иракская запеканка для всей семьи: красиво выложенные слоями обжаренные до золотистого цвета ломтики баклажанов, мини-котлеты из говядины с пряностями, лук, перец и помидоры, запеченные в насыщенном томатном соусе с ароматом сушеного черного лайма (нуми-басра).
Подготовка
25 min
Кук
45 min
Итого
70 min
Печь
190°C (170°C vent.)
Ингредиенты
порции
6
- Большие баклажаны, нарезанные кружками толщиной 1,5 см.2 шт.
- Чак из говяжьего фарша500 г
- Спелые помидоры, нарезанные кружками3 шт.
- Зеленый и красный болгарский перец, нарезанный кольцами.2 шт.
- Желтый лук, нарезанный кольцами2 шт.
- Концентрированная томатная паста3 ст. л.
- Сушеный черный лайм (нуми басра), проколотый1 шт.
- Оливковое масло для обжаривания4 ст. л.
- Соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Солите баклажаны в течение 15 минут, обсушите и слегка обжарьте в 2 столовых ложках оливкового масла до бледно-золотистого цвета.
15 min таймер
2
Смешать говяжий фарш с тертым луком, солью, черным перцем и душистым перцем. Сформируйте плоские круглые котлеты такого же диаметра, как ломтики баклажанов, и обжаривайте 3 минуты.
8 min таймер
3
Выложите концентрически чередующиеся ломтики обжаренных баклажанов, мини-котлеты, кружочки помидоров, лук и кольца перца в круглую форму для запекания. Растворите томатную пасту в 300 мл горячей воды с солью и сушеным лаймом, залейте запеканку и запекайте при температуре 190°C (375°F) 45 минут, пока сверху не начнут пузыриться и не карамелизироваться. Подавайте с рисом басмати.
45 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
410
Белки
26g
Углеводы
22g
Жиры
24g
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
