Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийЗакускиveganCC0 1.0 Universal
Хрустящие североиндийские овощные самосы (выпечка с начинкой из пряного картофеля и зеленого горошка)
Любимая всеми уличная закуска Индии: слоеное, хрустящее тесто, приправленное семенами аджвайна, свернутое в аккуратные рожки и наполненное приправленным специями толченым картофелем, сладким горошком, имбирем и чаат масала, обжаренным до золотистого цвета.
Подготовка
30 min
Кук
25 min
Итого
55 min
Ингредиенты
порции
6
- Универсальная мука (майда)250 г
- Семена карамболя (аджвайн)1 ч. л.
- Картофель отварной, очищенный и крупно накрошенный400 г
- Сладкий зеленый горошек80 г
- Растительное масло для теста и фритюра300 мл
- Гарам масала и порошок сушеного манго (амчур)1 ст. л.
- Соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Натрите муку семенами айвайна, 4 столовыми ложками масла и солью, пока она не станет рассыпчатой, как панировочные сухари. Добавьте 70–80 мл холодной воды и замесите очень крутое, плотное тесто. Отдых под накрытым 30 минут.
30 min таймер
2
Обжарьте горох с имбирем, толченым картофелем, гарам масалой и солью в течение 3–4 минут, чтобы получилась начинка. Остудить полностью.
5 min таймер
3
Раскатайте тесто в овалы, разрежьте по середине. Сформируйте конус, смочив прямой край, наполните его картофелем со специями и защипните основание. Медленно обжарьте на среднем огне в масле в течение 12–15 минут, пока он не станет пузырьковым, хрустящим и золотистым. Подавайте с мятным чатни.
15 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
280
Белки
5g
Углеводы
36g
Жиры
13g
Аллергены
Глютен
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
