AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Кашмирский ягненок Роган Джош (ароматный ягненок медленного приготовления в пряном йогуртовом соусе)
Венец кашмирской кухни: сочные кубики ягненка, тушеные на медленном огне до нежнейшего тающего состояния в ароматном йогурте и томатном соусе, окрашенном в темно-красный цвет с кашмирским перцем чили, с ароматом кардамона и фенхеля.
Подготовка
20 min
Кук
60 min
Итого
80 min
Ингредиенты
4порции
- Нога или лопатка ягненка без костей, нарезанная кусками толщиной 3-4 см.700 g
- Обычный обезжиренный йогурт, взбитый до однородной консистенции.150 g
- Желтый лук, мелко нарезанный2 piece
- Томатная пассата или измельченные помидоры200 g
- Свежий имбирь, тертый1 tbsp
- Зубчики чеснока, измельченные3 clove
- Растительное масло или гхи2 tbsp
- Соль1.5 tsp
Этапы подготовки
1
Нагрейте масло в жаровне и обжарьте куски баранины на среднем или сильном огне в течение 6–8 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон; отложить.
8 min timer
2
В той же кастрюле обжарьте нарезанный кубиками лук в течение 8–10 минут до насыщенного золотистого цвета. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 1 минуту.
10 min timer
3
Убавьте огонь до минимума и добавляйте йогурт по одной столовой ложке за раз, чтобы он не раскололся. Добавьте пассату и соль.
5 min timer
4
Верните баранину в кастрюлю, залейте 200 мл воды, плотно накройте крышкой и варите на медленном огне 45–50 минут, пока мясо не станет мягким и растает во рту.
47 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
