Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Кашмири Роган Джош (ароматная тушеная баранина с кардамоном, фенхелем и йогуртом)
Всемирно известный кулинарный шедевр Кашмира: сочные куски ягненка на кости, медленно тушеные до тающей нежности в ярком малиновом соусе, приправленном молотым фенхелем, сухим имбирем, дымным черным кардамоном и взбитым йогуртом.
Подготовка
20 min
Кук
60 min
Итого
80 min
Ингредиенты
порции
4
- Лопатка или нога ягненка, нарезанная кусками по 4 см.800 г
- Обычный цельномолочный йогурт, тщательно взбитый.150 г
- Гхи или горчичное масло3 ст. л.
- Кашмирский красный порошок чили2 ст. л.
- Молотый порошок фенхеля (саунф)1 ½ ст. л.
- Молотый имбирный порошок (саун)1 ч. л.
- Черные стручки кардамона2 шт.
- Мелкая морская соль1 ½ ч. л.
Этапы подготовки
1
Нагрейте топленое масло в жаровне; добавьте черный кардамон и кусочки баранины, обжаривайте на сильном огне 8 минут, пока они не подрумянятся.
8 min таймер
2
Растворите порошок кашмирского перца чили в 3 столовых ложках теплой воды; залейте баранину и энергично перемешайте, чтобы она покрылась темно-красным цветом.
2 min таймер
3
Выключив огонь, ложкой за ложкой добавьте йогурт, чтобы он не раскололся; верните на слабый огонь, постоянно помешивая.
5 min таймер
4
Добавьте порошок фенхеля, сухой имбирь, соль и 300 мл теплой воды. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 50 минут, пока мясо не растает во рту.
50 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
490
Белки
42g
Углеводы
6g
Жиры
32g
Аллергены
Молоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
