Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаvegetarianCC0 1.0 Universal
Классический панир тикка масала (обугленный творог со специями в густом сливочно-томатном соусе)
Любимое ресторанное блюдо Индии: золотые кубики свежего сыра панир, маринованные в пряном йогурте тандури, обжаренные на сковороде и покрытые роскошным сливочно-томатно-луковым соусом с ароматом кардамона и касури-мети.
Подготовка
20 min
Кук
25 min
Итого
45 min
Ингредиенты
порции
4
- Свежий твердый сыр панир, нарезанный кубиками по 3 см.400 г
- Густой греческий йогурт100 г
- Измельченное томатное пюре350 г
- Тяжелые взбитые сливки100 мл
- Несоленое масло или топленое масло40 г
- Желтый лук, мелко нарезанный2 шт.
- Имбирно-чесночная паста2 ст. л.
- Гарам масала1 ½ ч. л.
- Мелкая морская соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Смешайте йогурт с 1 ч. л. гарам-масалы, солью и 1 ч. л. имбирно-чесночной пасты; мариновать кубики панира 15 минут.
15 min таймер
2
Растопите на сковороде 1 столовую ложку сливочного масла; обжарьте кубики панира 3–4 минуты до золотистого цвета с обугленными пятнами, затем отложите в сторону.
4 min таймер
3
В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло и карамелизируйте лук 8 минут; добавить имбирно-чесночный, томатное пюре и специи, варить 10 минут.
10 min таймер
4
Добавьте густые сливки в соус, добавьте обугленные кубики панира, варите на медленном огне 3 минуты и подавайте с рисом басмати.
3 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
490
Белки
22g
Углеводы
18g
Жиры
38g
Аллергены
Молоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
