Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоОсновные блюдаvegetarianCC0 1.0 Universal
Настоящий индийский дал тадка (кремово-желтая чечевица, приправленная шипящим топленым маслом, семенами тмина и чесноком)
Любимая повседневная душа индийской кухни: сливочная, успокаивающая желтая чечевица тура, нежно тушенная и дополненная драматическим шипением тадка из топленого масла, цветущих семян тмина, золотого чеснока и сушеного перца чили.
Подготовка
15 min
Кук
30 min
Итого
45 min
Ингредиенты
порции
4
- Желтый голубиный горох (тоор дал) или мунг дал, промытый250 г
- Вода800 мл
- Молотая куркума1 ч. л.
- Большой спелый помидор, нарезанный кубиками1 шт.
- Осветленное масло (топленое масло) или сливочное масло3 ст. л.
- Цельные семена тмина (зира)1 ст. л.
- Зубчики чеснока, тонко нарезанные5 зубчик
- Целый сушеный красный кашмирский перец чили2 шт.
- Свежие листья кинзы, нарезанные3 ст. л.
- Соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Варите желтую чечевицу в воде с куркумой, нарезанными кубиками помидорами и солью в течение 25 минут на среднем огне, пока она не станет мягкой и кремовой. Слегка взбейте, чтобы чечевица развалилась.
25 min таймер
2
Для тадки: нагрейте топленое масло в небольшой кастрюле, добавьте семена тмина и дайте похрустеть в течение 20 секунд. Добавьте нарезанный чеснок и сушеный перец чили; обжаривайте 1 минуту, пока чеснок не станет ароматным золотисто-коричневым.
2 min таймер
3
Высыпьте шипящую тадку прямо в кастрюлю с вареной чечевицей (она будет громко шипеть). Накройте крышкой на 2 минуты, чтобы уловить ароматы, осторожно перемешайте, украсьте свежей кинзой и подавайте с рисом басмати или лепешками.
3 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
310
Белки
15g
Углеводы
41g
Жиры
10g
Аллергены
Молоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
