Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаvegetarianCC0 1.0 Universal
Настоящий пенджабский дал махани (медленно вареная сливочная черная чечевица и фасоль)
Царственная жемчужина панджабской кухни: цельная черная чечевица урад и красная фасоль, тушенные на медленном огне в течение ночи, взбитые до бархатистой сливочной консистенции с чистым сливочным маслом, свежими сливками, спелыми помидорами и ароматными сушеными листьями пажитника (касури мети).
Подготовка
20 min
Кук
75 min
Итого
95 min
Ингредиенты
порции
6
- Целая черная чечевица урад дал, замоченная на ночь250 г
- Красная фасоль (раджма), замоченная60 г
- Несоленое масло или топленое масло80 г
- Жирные сливки 30%100 мл
- Пюре из спелых помидоров300 г
- Имбирно-чесночная паста2 ст. л.
- Сушеные листья пажитника (касури мети)1 ст. л.
- Кашмирский красный порошок чили1 ст. л.
- Гарам масала1 ч. л.
- Мелкая морская соль1 ½ ч. л.
Этапы подготовки
1
Варите замоченную черную чечевицу и фасоль в 1,5 л подсоленной воды в течение 60 минут, пока они не станут мягкими и не станут пюреобразными.
60 min таймер
2
Растопите половину сливочного масла в толстостенной кастрюле, обжарьте имбирно-чесночную пасту 1 минуту, добавьте томатное пюре и порошок чили, готовьте 10 минут, пока топленое масло не отделится.
10 min таймер
3
В томатную масалу влейте приготовленную чечевицу с бульоном. Слегка разомните чечевицу о стенки кастрюли и варите на самом слабом огне 30 минут.
30 min таймер
4
Добавьте оставшееся сливочное масло, густые сливки, гарам масалу и измельченный касури мети; варить 5 минут и подавать сочным и насыщенным с нааном.
5 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
360
Белки
14g
Углеводы
38g
Жиры
18g
Аллергены
Молоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
