Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоОсновные блюдаveganCC0 1.0 Universal
Пенджабский Байнган Бхарта (копченое пюре из баклажанов, запеченных на огне с помидорами, имбирем и горошком)
Деревенская дымная гордость Пенджаба: большие баклажаны, обжаренные на открытом огне до полной готовности и наполненные дымком костра, пюре и тушеные со сладким луком, помидорами, зеленым горошком, имбирем и согревающими специями.
Подготовка
15 min
Кук
25 min
Итого
40 min
Ингредиенты
порции
4
- Большие баклажаны, обугленные на открытом огне и очищенные от кожуры2 шт.
- Красный лук, мелко нарезанный2 шт.
- Спелые помидоры, мелко нарезанные3 шт.
- Сладкий зеленый горошек100 г
- Свежеизмельченный имбирь и чеснок2 ст. л.
- Молотый кориандр, тмин и куркума1 ст. л.
- Горчичное или растительное масло3 ст. л.
- Соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Запекайте баклажаны на открытом огне до тех пор, пока они полностью не почернеют и не станут мягкими. Очистите от обгоревшей кожицы и разомните дымную мякоть вилкой.
15 min таймер
2
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук 8 минут до золотистого цвета. Добавьте имбирь, чеснок, помидоры, специи и зеленый горошек и готовьте 5 минут, пока масло не отделится.
10 min таймер
3
Добавьте пюре из дымчатых баклажанов и соль. Готовьте на среднем огне 6–8 минут, часто помешивая, чтобы масала пропитался ароматом дыма. Посыпьте свежей кинзой и подавайте горячими с лепешками.
8 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
190
Белки
5g
Углеводы
20g
Жиры
11g
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
