hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Хюнкар Бегенди – Наслаждение султана: тушеная говядина со специями и пюре из дымных баклажанов
Легендарная османская дворцовая классика: тающее во рту тушеное мясо с пряностями, подается с роскошным слоем копченых баклажанов и пюре из плавленого сыра.
Подготовка
20 min
Кук
45 min
Итого
65 min
Ингредиенты
4порции
- Нежирная тушеная говядина мелкими кубиками500 g
- Большие баклажаны2 piece
- Желтый лук1 piece
- Измельченные помидоры200 g
- Масло30 g
- Универсальная мука20 g
- Теплое молоко200 ml
- Тертый выдержанный сыр (кашар или чеддер)60 g
- Вода или бульон250 ml
- Оливковое масло25 ml
- Соль
Этапы подготовки
1
Обжарьте кубики говядины и лук в оливковом масле в течение 8 минут. Добавьте помидоры, воду и соль; варить под крышкой 35 минут до готовности.
35 min timer
2
Запекайте баклажаны при температуре 220°C в течение 25 минут, очистите от кожицы, а нежную мякоть мелко разомните.
25 min timer
3
Растопите сливочное масло на сковороде, взбивайте с мукой в течение 1 минуты, затем постепенно добавляйте теплое молоко до образования однородной массы бешамель.
3 min timer
4
Добавьте пюре из баклажанов и тертый сыр; варите на слабом огне, пока сыр не превратится в шелковистое сочное пюре.
2 min timer
5
Разложите теплое пюре из баклажанов на тарелке и разлейте по центру насыщенное пикантное рагу из говядины.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
