AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Греческий пастицио (запеченная паста букатини с пряной говядиной и бархатистым бешамелем)
Настоящая греческая запеканка: трубчатые макароны букатини, покрытые ароматным говяжьим рагу со специями и корицей, увенчанные толстым слоем сливочного бешамеля с золотистой корочкой и мускатным орехом.
Подготовка
30 min
Кук
50 min
Итого
80 min
Ингредиенты
6порции
- Букатини или трубчатые макароны350 g
- Фарш говяжий500 g
- Измельченные помидоры300 g
- Желтый лук, нарезанный кубиками1 piece
- Зубчики чеснока, измельченные2 clove
- Молотая корица0.5 tsp
- Теплое цельное молоко500 ml
- Масло50 g
- Универсальная мука50 g
- Яичные желтки2 piece
- Оливковое масло экстра вирджин2 tbsp
- Соль1.5 tsp
Этапы подготовки
1
Отварите макароны в подсоленной воде до твердого состояния «аль денте», слейте воду и отставьте в сторону.
8 min timer
2
Нагрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте лук и чеснок, добавьте говяжий фарш и тщательно обжарьте. Добавьте помидоры, корицу и соль; варить 15 минут до загустения.
15 min timer
3
Для бешамеля: растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку в течение 1 минуты, затем постепенно влейте теплое молоко до получения однородной и густой массы. Снимите с огня и добавьте яичные желтки.
6 min timer
4
Равномерно распределите макароны в смазанной маслом форме для запекания, полейте сверху мясным соусом и разровняйте лопаткой. Заливаем все бешамелем ровным слоем.
5 min timer
5
Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут, пока верх не станет темно-золотистого цвета. Перед нарезкой отдохните 15 минут.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
