easysidevegetarianCC0 1.0 Universal
Классический гратен-дофинуа – картофельная запеканка с французским кремом и чесноком
Аристократическая картофельная запеканка из исторической провинции Дофине: тонко нарезанный картофель, аккуратно запеченный в сливках, настоянных на чесноке и мускатном орехе, до тех пор, пока он не станет нежным и не станет с блестящей корочкой.
Подготовка
20 min
Кук
55 min
Итого
75 min
Ингредиенты
6порции
- Крахмалистый желтый картофель900 g
- Тяжелые сливки350 ml
- Цельное молоко200 ml
- Зубчики чеснока3 clove
- Сливочное масло для блюда25 g
- Свежетертый мускатный орех1 pinch
- Мелкая морская соль6 g
- Белый или черный перец
Этапы подготовки
1
Керамическую форму для запекания тщательно натрите измельченным чесноком, затем обильно смажьте сливочным маслом.
3 min timer
2
В кастрюле нагрейте сливки, молоко, измельченный чеснок, тертый мускатный орех, соль и перец до теплого состояния. Не промывайте нарезанный картофель, так как содержащийся в нем натуральный крахмал необходим для загустения выпечки.
5 min timer
3
Аккуратно выложите ломтики картофеля в блюдо, как черепицу. Равномерно вылейте теплую сливочную смесь на картофель, осторожно нажимая, чтобы он был покрыт.
6 min timer
4
Выпекайте при температуре 170°C (340°F) в течение 55–60 минут, пока картофель не станет мягким, а верх не станет красивым и не начнет пузыриться. Дайте отдохнуть 10 минут перед подачей.
55 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
