AI-generated culinary illustration
easysoupvegetarianCC0 1.0 Universal
Немецкий крем-суп из белой спаржи (Spargelcremesuppe с маслом, сливками и чесноком)
Кулинарный венец немецкой весны: изысканный бархатистый крем-суп из нежной белой спаржи, тушенной в сливочном масле и бульоне, обогащенный густыми сливками, нотками мускатного ореха и кончиками, покрытыми сливочным маслом.
Подготовка
20 min
Кук
25 min
Итого
45 min
Ингредиенты
4порции
- Свежая белая спаржа, очищенная и обрезанная600 g
- Масло несоленое40 g
- Универсальная пшеничная мука30 g
- Овощной бульон или бульон из спаржи800 ml
- Тяжелые взбитые сливки100 ml
- Сахарный песок1 tsp
- Мелкая морская соль1 tsp
- Свежетертый мускатный орех1 pinch
Этапы подготовки
1
Очистите белую спаржу от кончиков вниз и отломите деревянистые концы. Кончики оставьте целыми, а стебли нарежьте кусочками по 3 см.
5 min timer
2
Тушить спаржу в овощном бульоне с сахаром и половиной соли 12–15 минут, пока она не станет очень мягкой. Вытащите нежные кончики и отложите в сторону.
12 min timer
3
В отдельной кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку, чтобы получился светлый соус, в течение 1–2 минут, затем постепенно добавляйте горячий бульон из спаржи, чтобы не было комочков.
3 min timer
4
Добавьте приготовленные стебли спаржи и перемешайте до получения шелковистой однородной массы. Добавьте сливки и мускатный орех, отрегулируйте приправы и разлейте по теплым тарелкам, украшенным отложенными кончиками.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
