Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal

Традиционный немецкий Rinderrouladen (тушеные говяжьи рулеты с беконом, горчицей и солеными огурцами)

Name: Традиционный немецкий Rinderrouladen (тушеные говяжьи рулеты с беконом, горчицей и солеными огурцами)
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 4 шт. Тонкие большие круглые котлеты из говяжьей верхушки, оттертые; 8 шт. Толстые ломтики копченого бекона; 4 шт. Немецкие соленые огурцы с укропом, нарезанные вдоль копьями; 4 ст. л. Немецкая горчица средней остроты (Mittelscharf); 1 шт. Желтый лук, мелко нарезанный; 250 мл Красное сухое вино; 400 мл Богатый говяжий бульон; 30 г Сливочное или топленое масло; 1 ч. л. Мелкая морская соль

Любимый воскресный праздник Германии: большие тонкие ломтики верхней круглой говядины, намазанные острой горчицей, обернутые вокруг хрустящих полосок бекона, лука и пикантных соленых огурцов с укропом, тушеные до тающей нежности в насыщенном соусе из красного вина.

Подготовка

30 min

Кук

90 min

Итого

120 min

Ингредиенты

порции

Тонкие большие круглые котлеты из говяжьей верхушки, оттертые
4 шт.
Толстые ломтики копченого бекона
8 шт.
Немецкие соленые огурцы с укропом, нарезанные вдоль копьями
4 шт.
Немецкая горчица средней остроты (Mittelscharf)
4 ст. л.
Желтый лук, мелко нарезанный
1 шт.
Красное сухое вино
250 мл
Богатый говяжий бульон
400 мл
Сливочное или топленое масло
30 г
Мелкая морская соль
1 ч. л.

Этапы подготовки

Уложите говядину плашмя, приправьте солью и перцем, намажьте горчицей; сверху выложите бекон, нарезанный кубиками лук и маринованные огурцы.

10 min таймер

Плотно сверните говядину, подвернув ее по бокам, и надежно закрепите кухонным шпагатом или шпажками.

8 min таймер

Растопите сливочное масло в жаровне и обжарьте булочки со всех сторон на среднем огне в течение 8-10 минут.

10 min таймер

Влейте красное вино и говяжий бульон, плотно накройте крышкой и тушите на слабом огне 80–90 минут, пока не размягчится вилка. Перед подачей удалите шпагат.

90 min таймер

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

520

Белки

48g

Углеводы

Жиры

31g

Аллергены

Горчица

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Традиционный немецкий Rinderrouladen (тушеные говяжьи рулеты с беконом, горчицей и солеными огурцами)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.