AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Немецкий Кенигсбергер Клопсе (нежные фрикадельки из телятины-пашот в сливочно-лимонном соусе с каперсами)
Легендарное восточно-прусское королевское блюдо: нежные, тающие во рту фрикадельки-пашот из мелко нарезанной телятины, покрытые бархатистым велюте из белых сливок с солеными каперсами и лимоном.
Подготовка
20 min
Кук
25 min
Итого
45 min
Ингредиенты
4порции
- Желтый лук, мелко нарезанный1 piece
- Большое яйцо1 piece
- Мука для соуса и размоченная булочка3 tbsp
- Масло40 g
- Густые сливки или сметана100 ml
- Свежевыжатый лимонный сок1.5 tbsp
- Бульон или вода800 ml
- Соль1 tsp
Этапы подготовки
1
500 г телячьего фарша смешать с измельченным луком, яйцом, 1 замоченной и отжатой булочкой и солью. Сформируйте гладкие фрикадельки размером с мяч для гольфа.
7 min timer
2
Нагрейте бульон с лавровым листом до слабого кипения. Варите фрикадельки на слабом огне 12–15 минут до готовности; удалить и оставить бульон.
15 min timer
3
Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку в течение 1 минуты, затем постепенно добавьте 500 мл оставшегося бульона для варки до получения однородной массы и загустения.
5 min timer
4
Взбейте в соус сливки, лимонный сок и 3 столовые ложки каперсов. Добавьте фрикадельки обратно, чтобы они прогрелись, и подавайте с отварным картофелем и маринованной свеклой.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
