Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Классический немецкий Кенигсбергер Клопсе (нежные фрикадельки из телятины в шелковистом сливочно-лимонно-каперсовом соусе)
Историческая гордость восточно-прусской кухни: необыкновенно нежные тефтели из телятины-пашот и свинины, приправленные анчоусами и цедрой лимона, залитые бархатистым сливочно-каперсовым соусом.
Подготовка
25 min
Кук
25 min
Итого
50 min
Ингредиенты
порции
4
- Смесь фарша из телятины и свинины500 г
- Черствая булочка, замоченная в молоке и отжатая1 шт.
- Филе анчоусов, мелко порубленное2 шт.
- Яйцо1 шт.
- Прозрачный говяжий или телячий бульон800 мл
- Масло30 г
- Универсальная мука30 г
- Тяжелые взбитые сливки100 мл
- Каперсы, осушенные3 ст. л.
- Свежевыжатый лимонный сок2 ст. л.
- Соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Замесить фарш с размоченным хлебом, яйцом, фаршем из анчоусов, солью и перцем. Сформируйте гладкие фрикадельки размером с мяч для гольфа.
10 min таймер
2
Доведите говяжий бульон до слабого кипения. Опустить фрикадельки в бульон и варить 12–15 минут до готовности. Вынуть шумовкой на теплое блюдо.
15 min таймер
3
В кастрюле растопите сливочное масло, вмешайте муку в течение 1 минуты, затем постепенно влейте 500 мл бульона для варки. Добавьте сливки, каперсы и лимонный сок. Верните фрикадельки в соус, чтобы они прогрелись, на 2 минуты и подавайте с отварным картофелем.
8 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
410
Белки
31g
Углеводы
14g
Жиры
26g
Аллергены
ГлютенМолокоЯйцаРыба
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
