Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Эльзасский Flammkuchen (ультрахрустящие лепешки с крем-фреш, луком и беконом Лардонс)
Знаменитое фирменное блюдо долины Рейна: тонкая пресная корочка, пропитанная острыми сливками и творогом, увенчанная нарезанным сладким луком и копченым салом, запеченная в горячем виде, пока не покроется пузырьками и не станет потрясающе хрустящей.
Подготовка
20 min
Кук
10 min
Итого
30 min
Печь
250°C (230°C vent.)
Ингредиенты
порции
4
- Универсальная пшеничная мука250 г
- Теплая вода125 мл
- Оливковое масло или нейтральное масло2 ст. л.
- Крем-фреш 30%200 г
- Копченый бекон или шпик, нарезанный тонкими кусочками сала120 г
- Желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками2 шт.
- Щепотка свеженатёртого мускатного ореха1 щепотка
- Мелкая морская соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Замесите муку, воду, масло и соль в течение 5 минут и замесите эластичное тесто. Разделить на 2 шарика и оставить на 15 минут.
15 min таймер
2
Взбейте крем-фреш с мускатным орехом и свежемолотым черным перцем.
2 min таймер
3
Раскатайте каждый шарик теста на пергаменте в ультратонкий овал (менее 2 мм). Намазать приправленным крем-фреш.
5 min таймер
4
Сверху разложите тонко нарезанный лук и сало с беконом. Выпекайте при температуре 250°C 8–10 минут, пока края не подрумянятся и не станут хрустящими.
10 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
460
Белки
14g
Углеводы
48g
Жиры
24g
Аллергены
ГлютенМолоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
