Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
РасширенныйОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Грузинские хинкали (плиссированные пельмени для супа, фаршированные пряной говядиной, свининой и бульоном)
Высочайшая слава грузинского кулинарного искусства: большие скрученные пельмени, сложенные не менее чем в 19 складок, начиненные приправленным говяжьим и свиным фаршем, настоянными на кориандре, тмине и черном перце, внутри которых получается густой дымящийся бульон.
Подготовка
45 min
Кук
15 min
Итого
60 min
Ингредиенты
порции
4
- Универсальная пшеничная мука500 г
- Холодная вода для твердого теста220 мл
- Чак из говяжьего фарша300 г
- Фарш из свиной грудинки или лопатки200 г
- Свежая кинза (кинза), мелко нарезанная3 ст. л.
- Желтый лук, натертый с соком1 шт.
- Ледяная вода или говяжий бульон, вбитый в мясную начинку150 мл
- Крупно молотый черный перец1 ½ ч. л.
- Мелкая морская соль1 ½ ч. л.
Этапы подготовки
1
Замесите из муки, холодной воды и соли крутое, плотное тесто в течение 10 минут; отдых накрыт в течение 30 минут.
30 min таймер
2
Смешайте мясо, тертый лук, кинзу, перец и соль; постепенно взбивайте в ледяной воде до сочного и гладкого состояния.
5 min таймер
3
Раскатайте круги из теста диаметром 12 см, поместите начинку в центр, сложите края гармошкой в 19 складок и крепко зажмите верхнюю ручку.
15 min таймер
4
Аккуратно опустите в кипящую подсоленную воду, закручивая воду в водоворот; варить 10–12 минут и подавать, посыпав черным перцем.
12 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
540
Белки
31g
Углеводы
68g
Жиры
16g
Аллергены
Глютен
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
