AI-generated culinary illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Грузинские аджарули хачапури (лодочка из дрожжевого теста, наполненная расплавленным сыром сулугуни, яичным желтком и сливочным маслом)
Легендарная грузинская сырная лодка с открытым лицом с побережья Черного моря: хрустящее, жевательное дрожжевое тесто в форме лодочки, наполненное расплавленным, пузырьковым сыром, покрытое прямо из духовки блестящим сырым яичным желтком и тающим куском сливочного масла.
Подготовка
25 min
Кук
15 min
Итого
40 min
Ингредиенты
4порции
- Крепкая мука из белого хлеба400 g
- Активные сухие дрожжи1 tsp
- Теплая смесь молока и воды250 ml
- Грузинский сулугуни или моцарелла низкой влажности, натертая на терке350 g
- Раскрошенный сыр фета или телемея150 g
- Свежие яичные желтки для последней подачи4 piece
- Сливочное масло, нарезанное на 4 кубика.40 g
- Соль1 tsp
Этапы подготовки
1
Замесите муку, дрожжи, теплое молоко/воду, соль и 1 столовую ложку масла в течение 8 минут и замесите эластичное тесто. Поднимайте в течение 45 минут, пока оно не увеличится вдвое.
45 min timer
2
Разогрейте духовку до 230-240°С. Разделить тесто на 4 шарика. Раскатайте каждый шарик в овал диаметром 25 см.
5 min timer
3
Смешать моцареллу/сулугуни с фетой. Заверните длинные края внутрь и крепко защипните концы, чтобы сформировать лодочку с краями. Центр упаковки с сыром.
8 min timer
4
Выпекайте при температуре 230°C в течение 12–14 минут, пока корочка не подрумянится и сыр не начнет пузыриться. Достаньте, сделайте углубление в сыре, опустите яичный желток и кусочек масла. Смешайте с разорванной корочкой и съешьте.
13 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
