Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Настоящий савойский тартифлет (запеченный нарезанный картофель с расплавленным реблошоном и копченым Лардоном)
Венец зимнего праздника французских Альп: нежный нарезанный картофель со сладким карамелизированным луком, хрустящим копченым салом и сухим белым вином Савойи, покрытый целым кругом сливочного сыра Реблошон и запеченный до образования пузырьков.
Подготовка
20 min
Кук
35 min
Итого
55 min
Печь
200°C (180°C vent.)
Ингредиенты
порции
6
- Твердый восковой картофель (Шарлотта или Юкон Голд)1000 г
- Целое сырное колесо Reblochon de Savoie AOP450 г
- Сало из свиной грудинки копченое200 г
- Желтый лук, тонко нарезанный2 шт.
- Белое сухое вино из Савойи.100 мл
- Крем-фреш 30%100 г
- Мелкая морская соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Отварите целый картофель в подсоленной воде 20 минут, пока он не станет мягким. Остудить, очистить и нарезать кружочками толщиной 1 см.
20 min таймер
2
Жарить сало на сковороде 5 минут; добавьте лук и карамелизируйте до золотистого цвета. Влейте белое вино и уварите вдвое.
10 min таймер
3
Аккуратно сложите нарезанный картофель с луково-сальной смесью и крем-фреш; переложить в смазанную маслом форму для запекания.
3 min таймер
4
Разрежьте колесо реблошона пополам горизонтально и положите обе половинки кожурой вверх на картофель. Выпекать при температуре 200°C в течение 20 минут, пока он не расплавится и не начнет пузыриться.
20 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
640
Белки
28g
Углеводы
38g
Жиры
42g
Аллергены
Молоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
